毎日珈琲日記【カフェゼロサンブログ】

３月の焙煎回数は月間最多回数を更新しました。

４月５日月曜日。今日も午前中から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１６時頃までに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。おおむね昨日の受注分にまで対応しています。明日（火曜）は定休日ですので、次回の発送は７日（水）になります。

【在庫少量】

アフリカ地区「タンザニア　キゴマ」の手持ち在庫（2019/20クロップ）が少なくなってきました。「キゴマ」については新豆（2020/21クロップ）の入荷予定がないので、手持ち在庫が切れた時点で販売終了になります。おそらく４月中旬までには完売（シティ・フルシティともに）になる見込みです。

【焙煎回数ランキング168回目を更新】

焙煎回数による人気銘柄ランキング168回目を更新。2021年2月1日～3月20日までの焙煎回数を集計し、上位１０銘柄をランキングしています。１位の「ブラジル　フレンチ」のシェアは8.7%でした。

３月の焙煎回数も前年同月を大きく（今回も約五割増し、ホントです）上回り、昨年１２月に記録したばかりの月間最多焙煎回数も超えました。たくさんのご注文まことにありがとうございます。焙煎機２台稼働（＋１台予備）体制と成り、万全の体制になりました。引き続き、美味しいコーヒーを安定的に提供できるよう努めて参ります。新店舗移転からまもなく半年が経過します。先日は排煙の状態が悪化してきたのでメンテナンスを依頼しました。よい状態をキープするべく、色々手を打っていきます。

【店頭販売】

店頭販売ではクレジットカードでのお支払いには対応しておりません。交通系ICカードなどもご利用できません。現金もしくはモバイル決済（「メルペイ」「PayPay」「ｄ払い」）がご利用いただけます。また、ポイント還元等のサービスもおこなっておりません。店頭在庫商品をたくさんお求めいただいても割引等のサービスはありません。

ただし事前に予約注文をいただいた場合（電話もしくは直接のご来店）は、数量によっては販売単価が変わって参りますので、お安くご購入できる場合があります。例えば「ブラジル　手摘み完熟豆　シティ」５００ｇをご注文いただいた場合は「２１５０円」になります。おおむね前日までの注文で「翌日」のお渡しが可能です。

【カフェゼロサン公式Tシャツ】

かねてから機会をうかがっていたのですが、ようやくというかいよいよ「カフェゼロサン公式Tシャツ」を作ります。大量の在庫を抱えるのがこわいので第一弾は少なめに発注しました。（第二弾があるかどうかまだわかりませんが。。）店頭およびサイトでご購入できるようにする予定です。販売は４月下旬くらいからになると思います。おたのしみに。。

春はいつまで。

３月１８日木曜日。おおむね好天。今日も午前中から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１６時頃までに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。おおむね昨日２１時頃の受注分にまで対応しています。あしたも精力的に焙煎・発送いたします。

【ケニア「マサイ」新豆に切り替え】

「ケニア　マサイ」は明日（3/19）発送分から「2020/21豆」に切り替えになります。販売価格を100g単価で「＋10円」見直しました。なにとぞよろしくお願いいたします。

【販売終了】

中米カリブ海「グアテマラ　ジャスミンティピカ」は３月１４日受注分をもって販売終了になりました。補充しようとしたときには生豆商社さんの在庫がつきていました。残念です。

【春の祭典はいつまで？】

カフェゼロサン「季節限定」アフターミックスの「ブレンドコーヒー」第二弾。コーヒー３種をそれぞれ焙煎して、アフターミックスしたブレンドコーヒー「春の祭典」を3月7日から販売しています。「春期限定」としているので春のあいだの販売ということになるのですが「春」とは何時頃までなのでしょうか。「夏の前までが春」といってもよいのでしょうが、それでは夏はいつから？うーむ。とりあえず「５月の連休明けくらいまで」はまちがいなく販売します。

「春の祭典」はコーヒー３種をそれぞれ焙煎して、アフターミックスしたブレンドコーヒーです。
使用するコーヒーは「マンデリン　スマトラタイガー」「インド　モンスーンマラバール」「コロンビア　ポパヤンスプレモ　フルシティ」 です。「マンデリン」と「インド　モンスーンマラバール」の、個性の異なる重厚な苦みとコクを、さらに奥行きの深い味わいにし、単一銘柄では表現できない複数銘柄使用ならではの特徴を活かしたブレンドコーヒーになりました。「コロンビア」が良い橋渡しをしてくれました。

春期限定ブレンド「春の祭典」200g（200ｇ×１袋）価格：1040円（税込）

春期限定ブレンド「春の祭典」500g（250ｇ×２袋）価格：2451円（税込）

春期限定ブレンド「春の祭典」300ｇ税込み価格＝1530円（ネコポス発送のみ対応。送料＝300円）

パナマ「カルメン カツーラ」販売開始になってます。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。パナマ「カルメン農園」のカツーラ種・ウオッシュドです。ご案内が遅くなりましたが3月14日からの販売開始になっています。

中米・カリブ海　パナマ　カルメン カツーラ　シティ

１００ｇ価格＝５３０円（税込み）２００ｇ価格＝１０２０円（税込み）３００ｇ価格＝１５００円（税込み）

カフェゼロサンでは2019~2020にかけて「カルメンワイニー」を販売していました。今回お届けするのは「カツーラ」ウォッシュドです。

焙煎と味わいの特徴

「芳醇なコクと洗練されたきれいな酸味」が魅力のパナマコーヒーです。ナッツ系のフレーバー。ほどよい酸味感で、キレがあります。芳醇なコクと洗練されたきれいな酸味が両立。口当たりよく、うまみたっぷりで後味がよいので日常的に常飲するコーヒーとして、サンドイッチなどの食事中に飲むコーヒーとしても最適な一杯です。

春期限定ブレンド「春の祭典」販売開始。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

カフェゼロサン「季節限定」アフターミックスの「ブレンドコーヒー」第二弾です。コーヒー３種をそれぞれ焙煎して、アフターミックスしたブレンドコーヒー「春の祭典」を3月7日から販売します。

春期限定ブレンド「春の祭典」200g（200ｇ×１袋）価格：1040円（税込）

春期限定ブレンド「春の祭典」500g（250ｇ×２袋）価格：2451円（税込）

春期限定ブレンド「春の祭典」300ｇ税込み価格＝1530円（ネコポス発送のみ対応。送料＝300円）

製造の都合（一回１キロを基準に作成、調整で900ｇも可）等もあり「宅急便発送」を前提としたご注文（200g＝１袋、250g×２袋）に制限してきましたが、今回からあらたに「ネコポス＝１通300g」にも対応することにしました。引き続き100gの小分け対応はできません。DM便発送もできません。なにとぞご容赦ください。店頭では200g袋で販売いたします。

商品説明
コーヒー３種をそれぞれ焙煎して、アフターミックスしたブレンドコーヒーです。
使用するコーヒーは「マンデリン　スマトラタイガー」「インド　モンスーンマラバール」「コロンビア　ポパヤンスプレモ　フルシティ」 です。
使用量は（おおよそ）均等。ですのでお客様が個別にご購入して独自にミックスしても近いものができるとは思います。
「マンデリン」と「インド　モンスーンマラバール」の、個性の異なる重厚な苦みとコクを、さらに奥行きの深い味わいにし、単一銘柄では表現できない複数銘柄使用ならではの特徴を活かしたブレンドコーヒーになりました。「コロンビア」が良い橋渡しをしてくれました。

先日仕入れた「インド　モンスーンマラバール」に触発されて、そこからは一気に完成しました。焙煎度はフレンチ寄りのフルシティでしょうか。表記は「フルシティ」としました。
商品名の「春の祭典」はストラヴィンスキーのバレエ音楽からとりましたが、直接的なわけではなく、それほど深い意味はありません。土着的なところがちょっとイメージに近いように思います。

味わいの特徴
春期限定ブレンド「春の祭典」の、重厚で濃厚な苦み、深く芳醇なコク、長く広がる余韻をおたのしみください。
アーシー、スパイシー。Earthy,Spicy,Bitter,long after taste

当初「春のソナタ」というネーミングに合うようなコーヒーを模索していましたが、どうにもカタチにならず、早々に断念しました。

この「春の祭典」は春期限定にする必要がないといえばないのですが、「春期限定」とし、夏季にはまた別のコーヒーを作ってみたいと考えています。

インド「モンスーンマラバール」販売開始になりました。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。カフェゼロサンとしては久しぶりのインドコーヒーです。ご案内が遅くなりましたが3月6日からの販売開始になっています。

アジア・オセアニア　インド　モンスーンマラバール　フルシティ

１００ｇ価格＝５００円（税込み）２００ｇ価格＝９６０円（税込み）３００ｇ価格＝１４１０円（税込み）

産地の特徴など
インドのモンスーンコーヒーは「黄金コーヒー」と呼ばれ、大変古い歴史があります。その作り方は独特です。その後、風通しのよい荒く縫われた麻袋に詰めなおし、前後左右に風が通る空間を確保して4段ほどに積まれます。 そのまま14－16週、時々中身を入れ替えて、積みなおしながら余分な水分を抜く調整と熟成期間（エイジング）を設けます。その後、カップ検査を経て研磨機での最終工程に移ります。この研磨工程を経る事で「黄金コーヒー」と呼ばれる所以である豆表面がつやつやとした金色に生まれ変わります。南西から吹く水分を多く含んだモンスーン風（湿度100%近い）に10日程さらし、生豆の上層部と下層部に水分吸収量の差がでないように、一定時間間隔で攪拌されます。水分を含んだ生豆は、当初の1.5倍程度まで膨らみ、色は淡白色～金、薄茶色に変化していきます。

生豆はたしかに独特の色つやをしており、そのカップも個性的です。

焙煎と味わいの特徴

モンスーンコーヒーならではの重厚で濃厚な苦み、長く広がる余韻をおたのしみください。とろりとした質感、濃厚でなめらかなコクが魅力です。フルボディ。 アーシー（大地の香り）、スパイシー、ウッディ。苦みのコーヒーではありますが、まろやかな甘味も持ち、アフターティストが半端ないです。ロングアフターテイスト。「苦み」好きの方にまずおすすめします。

 

 

ラベルをリニューアルしました。

３月４日木曜日。今日も午前中から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１６時頃までに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。おおむね昨日の受注分にまで対応しています。発送状況は順調であります。

商品パッケージの下に貼っているラベルをリニューアルしました。今週中には全切り替えになると思います。これまでは事務所内のプリンターで必要に応じてプリントアウトしていたのですが、今回から印刷会社にラベル印刷を発注（デザインは私）しました。印刷費は発生しますが業務の負担軽減にもなりますし、きれいでもあります。ただ４種類作ってしまうと、かなりのコスト高になるので、１種のみの作成となりました。しばらくはこれでいきます。

【焙煎機１台修理終わりました】

２月１８日夜に焙煎機が１台故障しました。モーターの交換等が必要なので（わたしにはできません）すぐに修理に出し、以後、本日メンテナンスされて戻ってくるまで焙煎機１台体制で焙煎をおこなってきました。１台でも時間をかければ数をこなせるのですが、なかなかにたいへんです。明日からは生産能力が元に戻りますので心強いです。ほっとしています。

【冬期限定ブレンド「冬物語」終売です】

当店初のブレンドコーヒー「冬物語」は２月２８日をもって終売になりました。ご愛顧いただきありがとうございます。個人的にも好きな味わいでした（好きなものしか作らないですけどね）

次の「春期限定ブレンド」はまだ完成にはいたってませんが、おおよその完成形ができました。最終調整のうえ、近日中に販売開始したいと思います。当初ぼんやり考えていたネーミング「春のソナタ」はやめました。そのイメージにあうものがカタチにならなかったからです。おたのしみに。。

【販売終了のご案内】

中米カリブ海「パナマ　ハートマン」は２月２８日受注分をもって販売終了になりました。好きなコーヒーなので、できれば継続して販売したかったのですが補充しようとしたときには生豆商社さんの在庫がつきていました。。残念です。

【新しいコーヒー豆】

南米「ペルー　ブルーコンドル」は3月4日発送分から「新豆」に切り替えになります。今年入荷したばかりの「2020/21クロップ」です。販売価格はそのままです。引き続きよろしくお願いいたします。

久しぶりのインドコーヒー「インド　モンスーンマラバール」を販売します。焙煎度も決まりましたので数日中に販売開始したいと考えています。

【毎週定期便の発送曜日】

「火曜定休」のため「火曜発送」はなくなりましたが、つい先日まで選べる状態になっていました。火曜をなくすかわりに、新たに「土曜発送」を新設しました【月曜・水曜・木曜・金曜・土曜】のご希望の曜日に４週連続でコーヒーを発送します。引き続きよろしくお願いいたします。

【焙煎回数ランキング167回目を更新】

焙煎回数による人気銘柄ランキング167回目を更新しました。2021年1月1日～2月20日までの焙煎回数を集計し、上位１０銘柄をランキングしています。１位の「ブラジル　フレンチ」のシェアは10.4%でした。

２月の焙煎回数も前年同月を大きく（約五割増し、ホントです）上回り、１月の回数も超えてきました。たくさんのご注文まことにありがとうございます。焙煎機１台離脱のときは「どうしよう」と青くなりましたが、なんとか乗り越えられました。引き続き、美味しいコーヒーを安定的に提供できるよう努めて参ります。

コロンビア「カフェインレス」銘柄を変更いたします。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

コロンビア　カフェインレスコーヒー（デカフェ）を2021年2月18日より銘柄を変更いたします。

Mountain Water 処理でカフェイン99%除去のカフェインレスコーヒーです。
生産地；コロンビア・サンタンデール【ラ・プラデーラ農園】JAS認証

デカフェ処理はメキシコ。標高5,636mからの山水を使用し、浅煎りでもデカフェを感じさせない甘みと風味ある仕上がり。

コロンビア　カフェインレス　シティ

２００ｇ価格＝１０８０円（税込み）３００ｇ価格＝１５９０円（税込み）４００ｇ価格＝２０８０円（税込み）

コロンビアの風味をたのしめるカフェインレスコーヒーです。
コロンビアらしい香ばしい香り、まろやかなうまみ、やさしい酸味。しっかりめのコクをもち、うまいです。言われなければカフェインレスと気付かないのではないでしょうか。ちょっとびっくりしました。ぜひおためしください。焙煎度はシティローストです。焙煎適性としてはハイからフルシティくらいまではありそうです。カフェインレスの豆は焙煎が繊細（ピンポイントに近い）で難しいものが多いのですが、この豆は許容範囲が広いこともあり焙煎しやすいのも有難いですね。

カフェインレスコーヒーは徐々に注文数量が伸びておりますし、よい豆を探していろいろ取り上げていきたいと考えています。銘柄変更にともない、販売価格を見直しました。なにとぞよろしくお願いいたします。

「GOTITIナチュラル」新豆が販売開始になっています。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。2020年７月に完売になった「GOTITIナチュラル」新豆が入荷。ご案内が遅くなりましたが2月14日からの販売開始になっています。新豆での販売再開にともない、販売価格を見直しました。なにとぞよろしくお願いいたします。

アフリカ　エチオピア　GOTITIナチュラル　ハイロースト

１００ｇ価格＝６５０円（税込み）２００ｇ価格＝１２６０円（税込み）３００ｇ価格＝１８６０円（税込み）

ナチュラル精製ならではの芳醇なワインフレーバーが特徴ではありますが、ワインフレーバーはほどよいくらいで果実＆その他のフレーバーがミックスされてGOODです。
果実感たっぷりでジューシー。複雑・精妙で重層的な味わい。コーヒーの奥深さを感じさせてくれる一杯です。
極めてクリーンカップ。HOTでももちろん良いのですが、むしろ冷めた方が味がくっきり出てきます。焙煎度はいくつか試してみましたが、ふつうの「ハイロースト」でいいように思います。

 

いろいろ切り替え準備中です。

２月４日木曜日。今日も午前中から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１６時頃までに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。おおむね本日１０時頃の受注分にまで対応しています。発送状況は順調であります。

【まもなく切り替えになります】

アフリカ地区　「ルワンダ　ブルボンピーベリー　フルシティ」　は現ロット「カレンゲラ-カブガ」の手持ち在庫が少なくなりました。数日中に新ロット「キャヒンダ新豆」に切り替えになります。

中米・カリブ海地区　「パナマ　カツアイ ナチュラル　フルシティ」　の手持ち在庫（2018/19クロップ）が少なくなってきました。数日中に新豆（2019/20クロップ）に切り替えになります。新豆移行にともない販売価格を見直す予定です。なにとぞよろしくお願いいたします。

2020年7月まで販売していてたいへん好評だった　アフリカ地区　「エチオピア　GOTITIナチュラル」　の新豆が入荷しました。通常業務優先のため販売準備が遅れておりまして、もう何回かテストローストをしてから焙煎度を決めます。浅めのハイローストにするか、深めのハイローストにするか検討中です。近日中には販売を開始したいと思います。

【ブラジル　フレンチ】

当店のブラジル深煎り（フレンチ）コーヒーを2021年1月15日発送分からプラナウト農園「エスプレッソレディー」に切り替えました。おおむね好評のようでわたし自信もたいへん気に入っています。そこで追加発注をし、まとまった量の生豆を確保しました。そのため当店のブラジル深煎り（フレンチ）コーヒーはしばらくはこの「エスプレッソレディー」で行くことになります。なにとぞよろしくお願いいたします。

【１月の焙煎回数】

１２月に記録した月間最多焙煎回数にはおよびませんでしたが、１月も前年同月を大きく（約五割増し）上回りました。たくさんのご注文まことにありがとうございます。引き続き、美味しいコーヒーを安定的に提供できるよう努めて参ります。

 

14回目の入荷、ルワンダ「アバトゥンジ農園」新豆で販売再開。

いつもカフェゼロサンにご来店、ご利用いただきましてありがとうございます。

新しいコーヒー豆の販売準備が整いましたのでご案内いたします。ルワンダ「アバトゥンジ農園」フルウオッシュド、2020クロップ（2021年1月日本入荷豆）です。2021年に開業15年を迎えるカフェゼロサンでは14回目の入荷となり、開業当初からの長いつきあいです。同じ銘柄最多連続出場ですね。

ご案内が遅くなりましたが1月22日からの販売開始になっています。販売価格はこれまでどおりです。

アフリカ　ルワンダ　アバトゥンジ　シティ

１００ｇ価格＝５００円（税込み）２００ｇ価格＝９６０円（税込み）３００ｇ価格＝１４１０円（税込み）

焙煎と味わいの特徴
「まろやかな酸味と滋味あふれる自然な甘味」「フローラル＆ティーフレーバー」
質の高い酸味をベースにしながら、滋味あふれる豊富な甘味とコクが広がります。
フローラル＆ティーフレーバー。基本的には軽やかで後味すっきりめ、酸味系のコーヒーといって良いでしょう。前年産より香味は強いように思います。
今回もふつうの「シティ」ローストです。

【焙煎回数ランキング166回目を更新】

焙煎回数ランキング166回目を更新しました。1月1日～2月20日までの焙煎回数を集計し、上位１０銘柄をランキングしています。計算してみましたが上位３銘柄のシェアは今回も約２３％になりました。「冬物語」使用銘柄のひとつである「パナマ　カツアイナチュラル」がその分伸びて４位にランクインしました。マンデリン２銘柄「アチェ」「スマトラタイガー」はほぼ同数でしたがベスト５からは外れました。それにともない「人気5銘柄・コーヒー豆セット」の銘柄も変更になりました。