毎日珈琲日記【カフェゼロサンブログ】

ビター＆スウィート、ドライ「トップスカイ」新登場。

新しいコーヒーの販売準備が整いましたのでご案内いたします。

南米地区「ブラジル　トップスカイ　フルシティ（＋）」100g価格：440円（税込）

■産地の特徴など■
サンタ・イネース農園はブラジルコーヒー品評会で2005年にチャンピオンになった農園です。1995年にカップ・オブ・エクセレンスが始まって以来の最高得点（95.85点）という快挙を達成、その年は同じグループの農園が２位３位の入賞を果たしました。サンタ・イネース農園はミナス・ジェライス州のマンチケーラ山脈側に位置し、国内でも有名な清流、鉱泉地帯。そのため農場内のおおきな面積を水脈保全のための保護地域とするなど、自然との共存をはかっています。山岳地帯にあるため収穫はすべて人力。コーヒーチェリーは１日２回選別所に運ばれ、その日のうちに水洗、脱皮、乾燥まで行われます。

■焙煎と味わいの特徴■
「ビター＆スウィート、そしてドライ」
 ビターチョコのフレーバーで濃厚な飲み口のブラジルコーヒー。パワーがあります。コク・香りに優れ、芳醇なうまみが広がります。後口のよいドライな酸味が魅力ですね。当店では酸味を少し活かしたかったので「フルシティのやや深め」の焙煎度でお届けします。
 そのままでもちろんおいしくいただけますが、ミルクとの相性もよし、カフェオレなどにもかなりGoodです。またエスプレッソにもオススメです。

すでにサイトからご注文いただけます。１月１６日からの販売開始です。

「ブルボンクラシコ」からブラジル新豆に移行します。

１月１１日水曜日。日中はそれほどでもなかったのですが、日が暮れてから気温が下がってきたようです。焙煎中にはすきま風が首筋に当たるのでこたえます。焙煎機は暖かい（熱い）のに背中が寒いんです・・。

今日は昼頃から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１７時過ぎまでに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。発送状況は順調です。明日も通常どおりに営業いたします。

◎ブルボンクラシコ在庫少量です。

「ブラジル　ブルボンクラシコ」の生豆在庫が少なくなりました。ほぼ定番商品なので通常ですと補充注文をするわけですが、今回「別銘柄のブラジル豆」に切り替えることにしました。「深煎りめのブラジル」として「ブルボンクラシコ」と入れ替えることになります。「ブルボンクラシコ」は人気と個性の両面を持ち、私自身もかなり愛着のある優れたコーヒーですが、ちょっと違う豆も試してみたくなりました。いったんお休みということですね。

新豆は本日テストローストをしました。できれば今週中には焙煎度を決めて来週早々には販売開始したいと考えております。ご期待下さい。

対象のお客様にはサンプルコーヒーを同封してます。

１月５日木曜日。今日も午前中から夕方にかけてコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１８時頃までに梱包してメール便で発送しています。ご注文ありがとうございました。

２０１２年は１月４日から営業しております。昨日は１２月３１日までの受注分と毎週定期便の発送をしました。本日（５日）は１月１日から３日までのご注文に対応しております。３日付けの受注分で一部、明日の焙煎発送を予定しています。年末年始休業のため対応が遅くなってしまい申し訳ありませんが、今しばらくお待ち下さいませ。

また、お年玉スペシャル5Days（2011.12.30～2012.1.3）にともない、サンプルコーヒープレゼントの対象のお客様には今月のサンプルコーヒー「マンデリン　シボルガ」を同封しています。少量ですがご賞味くださいませ。マンデリントバコとはまたひと味違った個性を持つ、飲み口のよいマンデリンです。苦み抑えめで豊富な甘味が魅力。

現在確認しているご注文品は明日（６日）の焙煎発送になりますのでよろしくお願いいたします。明日からは一部当日発送も可能かと思います。

謹賀新年。

新年あけましておめでとうございます。2012年が始まりました。一杯のコーヒーがもたらす口福。あなたにとってこの一年がよき年になりますように。
本年も美味しいコーヒーを年間を通して皆様のもとにお届けできるよう努めてまいります。
2012年の焙煎は4日からです。

12月の焙煎回数は前年同月を上回りました。

今月の営業が終了しましたので１２月の焙煎回数を集計しました。前年同月を上回り、過去最高だった2011年11月に並びました。（並んだというのは３回少なかったので・・・ほぼ並んだということです）銘柄で目立つのは販売開始から好評の「ニカラグア　ベラスケス」で今月も２番手につけています。ご愛顧いただき誠にありがとうございます。2012年もよろしくお願いいたします。

お年玉スペシャル5Days.

毎月３日はサンプルコーヒー無料プレゼントの日ですが、お年玉スペシャル5Daysとしてサンプルコーヒープレゼントの期間対象日を5日間に拡大いたします。

お年玉スペシャル5Days（2011.12.30～2012.1.3）

12/30　12/31　 1/1　1/2　1/3　の5日間にカフェゼロサンサイト上で、100ｇ以上のコーヒーをご注文いただいたお客様全員に、もれなく50ｇのサンプルコーヒーをお付けします。「もれなく」ですので別途注文を入れていただく必要はありません。例えば「マンデリン　シボルガ」を100ｇご注文いただいた場合は「150ｇ」のコーヒーをお送りすることになります。詳細はカフェゼロサンサイトでご確認ください。発送は１/４から順次、１/５以降になる場合もございます。

今月のサンプルコーヒーは新登場の「マンデリン　シボルガ　フルシティ（−）」です。

力強い香味と飲み口の良さ、アウテ農園新豆。

パプアニューギニア・アウテ農園が新豆に切り替わります。2012年１月４日からの販売開始になります。

アジア・オセアニア地区　パプアニューギニア　アウテ　フルシティ（－）100g価格：420円（税込）

■産地の特徴など■
パプアニューギニアでは1950年代に入り、コーヒーの栽培が本格的におこなわれるようになりました。清涼な気候、十分な降水量、コーヒーの生育には理想的な環境です。東部ハイランド州のゴロカ地区、標高1500ｍの火山性土壌豊かな恵まれた地にアウテ氏が経営する農園があります。農園主アウテ氏は小作人から身を起こし、2002年から周辺農家からチェリーを集めて脱穀・精製する処理工場を営むまでになりました。今回お届けするコーヒーは、アウテ氏が保有する農園から収穫し、自前の精製工場で精製・乾燥した豆です。精製のよさが光りますね。ハンドピックが楽なのもありがたい。カフェゼロサンでは２回目の販売になります。２０１１年秋入荷豆。

■焙煎と味わいの特徴■
「パプアニューギニアらしい力強い香味と飲み口の良さを両立」
 うまみ溢れるアウテのティピカです。豊富な甘味、コクが全体を支配、パプアニューギニアらしい力強さを持ちながらも飲み口のよさが魅力です。クリーンなカップ、酸味は弱めに活かしています。

豊富なうまみ、後口のよいマンデリン。

新しいコーヒーの販売準備が整いましたのでご案内いたします。

アジア・オセアニア地区「マンデリン　シボルガ　フルシティ（−）」100g価格：440円（税込）

■産地の特徴など■
インドネシア・北スマトラで生産されるマンデリンコーヒー。苦み系を代表するコーヒーで、マンデリンフレーバーともいえる魅惑の香りを持ち、その個性は「マンデリン」というコーヒーの１ジャンルとして確立しています。
 マンデリンの個性は、スマトラの風土・環境とともに独特の精製方法（スマトラ式）から作られるのです。今回登場の「シボルガ」はリントンニフタ、シボロンボロンの小農家から集買したもの。ハンドピックでの欠点豆除去率は１％前後でした。粒もそろって扱いやすい豆です。2011夏日本入荷豆。

■焙煎と味わいの特徴■
「飲み口のよいマンデリンで豊富なうまみを持つ」「ほどよい苦みと酸味が魅力」
 焙煎度は「フルシティ」ローストの浅めです。マンデリンならではの香り・苦みをおたのしみいただけます。苦みはほどほどで後を引きません。少し酸味を活かした焙煎度にしてみました。重すぎず、後味がよいカップなので、毎日たくさん飲まれる方にもオススメできるように思います。コストパフォーマンスの高い１杯です。

すでにサイトからご注文が可能です。発送は2012年１月４日からになります。

2012年は1/4から焙煎します。

１２月３０日金曜日。カフェゼロサンは年末年始休業に入りました。昨日は夕方までめいっぱいに焙煎発送をしましたので、ほとんど大掃除のようなことはできませんでした。今日はふだんできない作業をしています。焙煎機周りの掃除、排気ダクトの交換を済ませ、サイトのメンテナンス更新作業などを進めています。休業期間中のご注文は年明けの４日から順次進めていきますので、よろしくお願いいたします。

休業日　12/30　12/31　1/1　1/2　1/3　　→2012年は1/4から焙煎します。

 

発送状況は順調です。

１２月２７日火曜日。今日も午前中から夕方にかけて断続的にコーヒーを焙煎しました。本日発送分のコーヒーは１８時までに梱包して発送しています。ご注文ありがとうございました。発送状況は順調です。明日も精力的に焙煎発送いたしますのでよろしくお願いいたします。

準備中の「マンデリン」は新年からの販売開始で準備を進めております。１２月中旬以降、受注対応に追われ気味なので、キリのいい2012年初頭からスタートにしたいと思います。

◎年内は２９日まで営業いたします。

「12/30-1/3」まで休業いたします。休業期間もサイトから注文は可能ですが、発送は「1/4以降」になりますので、よろしくお願いいたします。毎週定期便ご利用のお客様には、個別にご連絡させていただきますが、該当期間の発送は「１週飛ばし」もしくは「1/4」の発送となります。
休業日　12/30　12/31　1/1　1/2　1/3

２９日発送の場合の到着日ですが、通常のメール便発送の場合ですと、地域によっては年内到着が難しくなりますのでご注意ください。